Risotto med shiitake

Gör så här:

1. Finhacka löken i små bitar.
2. Skär shiitake i skivor.
3. Stek shiitake tills gyllenbrun och få till umami smaken. 
4. Lägg shiitake i en skål efter stekning.
5. Lägg olivolja i stekpanna och häll löken i medel hög temperatur.
6. Efter några minuter, häll carnaroli ris i stekpanna.
7. Rosta den i fem minuter och sen häll in vit vin.
8. Fortsätt rör riset tills all vin har kokats upp. 
9. Sedan lägg till grönsaksbuljong i omgång och rör riset hela tiden så den inte fastnar i stekpanna. 
10. Rör den tills riset är tillräckligt kokt ca 20 minuter. 
11. Lägg till shiitake i risotto
12. Sen lägg till smör och rör om den.
13. Lägg till parmigiano som binder ihop riset i risotto.  
14. Servera den i en tallrik.